Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления борща. Классический красный борщ готовили наши прабабушки с давних времен. Сейчас популярен вегетарианский борщ с зеленью, который так и называется зеленый борщ. Кто-то готовит борщ с грибами, кто-то с галушкой, кто-то подает к борщу вкусный домашний хлеб, а кто-то горячие ароматные пампушки. О том, какие хитрости помогут придать борщу неповторимый вкус, вы узнаете из данной статьи.
Какие хитрости помогут придать борщу неповторимый вкус
Секреты приготовления борща
- Бульон. Как правило, приготовление борща начинается с отвара свежего мяса. Для того чтобы бульон был наваристым, многие хозяйки добавляют в него бараньи кости. Есть хозяйки, которые кладут в бульон мясо домашней птицы. Некоторые предпочитают выбирать для бульона мясо молодого кролика. А есть и такие, кто готовит борщ с добавлением домашнего фарша.
Важно
- В среднем свежее молодое мясо варят от 2-х до 3-х часов.
- Кости варят не менее 5-ти часов.
- В процессе отваривания мяса в бульон добавляют головку целого лука, среднюю морковь, зелень и сельдерей. Овощи вынимают, когда мясо полностью отварится.
- Далее вынимают мясо и варят борщ на чистом бульоне.
- Красный борщ. Характерный и знакомый каждому цвет борща получается в результате добавления в него свеклы.
Важно
Стоить помнить о том, что правильно нарезанные продукты основательно меняют вкус готового блюда.
- Заправка. Свеклу нередко тушат вместе с морковью, луком, томатами, а иногда целиком отваривают в бульоне – дело вкуса. Для приятной сладости опытные хозяйки вместе со свеклой кладут в бульон немного сахара, который может стать находкой в некоторых блюдах.
Борщ без свеклы
Важно
- В Чехии издавна настаивали свеклу на домашнем квасе, и после этого использовали для приготовления борща.
- Если ваш ребенок наотрез отказывается кушать свеклу, можно добавить в борщ свекольный сок, отжатый с помощью соковыжималки.
- Капуста. Каждая хозяйка знает, когда необходимо вводить в борщ капусту. Если вы любите хрустящую капуту в борще, то введите ее в последний момент, когда картофель уже готов и в борщ добавлена заправка.
- Специи. Сразу после капусты в борщ вводят различные пряности и зелень.
Важно
Если у вас закончилась свежая зелень – используйте сушеную. Наличие зелени в борще обязательное правило.
- Последний компонент. Последним штрихом, который может стать вашей изюминкой, есть добавление в борщ особенного компонента. Таким компонентом может стать консервированная фасоль, стручки зеленого гороха, болгарский перец, кукуруза и даже свежие яблоки.
- Зеленый борщ. Для приготовления зеленого борща вводить свеклу в бульон не обязательно. Часто зеленый борщ готовят без мяса. Некоторые хозяйки добавляют в зеленый борщ мелко нарезанные яйца и щавель. Щавель придает борщу пикантную кислинку.
И самый главный секрет приготовления вкусного домашнего борща заключается в том, чтобы использовать только свежие продукты.
